当前位置:惊喜交集窍门孜然和小茴香是一种东西吗 孜然生吃好还是熟吃
孜然和小茴香是一种东西吗 孜然生吃好还是熟吃
2022-06-22

孜然和小茴香都是一种香辛料,能用于烹饪食物当中,增添食物的风味。像我们吃的烧烤中就会撒上一些孜然之类的香辛调料。那么孜然和小茴香是不是一种东西呢?

孜然和小茴香是一种东西吗

不是同一种东西。

外观上,小茴香大而浅,即颗粒大,颜色浅,其背面有5条棱,味微甜;而孜然颗粒小,颜色重,背面有3条棱,味道微辛。

功效上,孜然因其具有特殊的香味,作为搭配羊肉的特殊香料,具有安神、止痛、行气,开胃等功效。同时,还能祛风散寒、暖胃健脾等,可治疗胃寒、食欲不振、腹泻腹胀等。

小茴香是制作卤制食物的必用品,其所含的茴香油,更是能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动。有健胃、行气之功效。

孜然生吃好还是熟吃

孜然生吃、熟吃都可以。

一般来说,香气浓郁的熟孜然适合蘸取食物,同时用生孜然炒、烤最好,可以避免反复高温导致香味消失。在吃法上,不要以为只有烧烤才能放孜然,其实炒土豆丝、青椒、豆腐等素食蔬菜,可以放一点。你可以用整粒的孜然烹饪,也可以稍微把它磨一磨,或者直接购买孜然粉。进食前,应先将整个孜然取出,再用清水反复冲洗,然后晾干或烘干。存放在瓶子和罐子里,以防香味蒸发得太久。

烤羊肉串为什么要撒孜然

孜然是一种天然食品香料,常用于炒、油炸、烧烤等食品风味添加剂,特别是烧烤,不仅可以添加香味,而且还能去油腻。烤羊肉不会缺乏孜然,因为它能去除羊肉的气味。

烤羊肉串是新疆的风味小吃。该食品原料是当地养殖的绵羊肉,然后将当地独有的胡杨木烧烤至七、八成熟,再用咸盐、辣椒粉、孜然粉等,该食品无腥味、鲜嫩、酥脆,添加胡杨和孜然的特殊香味,别有风味。

惊喜交集  手机版  网站地图  QQ号:1162063247  技术:建站养米
//文章网站 //统计代码